Угаљ се прави од сагоревања дрвеног угља. Ако користите дрво директно за роштиљ, појавиће се следећа три проблема:
1. Дим: Дрво без карбонизације ће произвести много дима када се спали.
2. Мирис: не мирис воћа и дрвета, већ мирис дима који се гуши.
3. Постоји отворени пламен: Отворени пламен ће изазвати лако сагоревање хране. Дрвени угаљ за роштиљ је такође био метод пре 20 година и још увек се користи у малом броју крајева.
Угаљ се у основи користи за паљење ватре и печење патке. Тренутно, 80% ресторана са роштиљем одлучује да користи машински направљен бамбусов угаљ. Бамбусов угаљ има карактеристике ниског садржаја пепела, високе температуре, без капања уља и отвореног пламена и веома је популаран међу мајсторима роштиља.
Пре свега, ћумур је лако купити, било да је у питању пијаца поврћа, дистрибутер састојака за роштиљ или продавница састојака за роштиљ, али није лако купити дрво.
Штавише, ако користите дрва за директно роштиљање, технички захтеви су релативно високи и потребно је добро контролисати топлоту, док је дрвени угаљ много лакши. Након паљења, само ставите састојке директно на решетку за роштиљ.
Текстура и укус печења директно на дрвету и роштиља на дрвени угаљ такође су веома различити. За нас који смо навикли на роштиљ на ћумур, нема душе да користимо електрични или гасни роштиљ, а камоли директно коришћење дрвета. На роштиљу, јер ако печете директно на дрва, лакше је умешати мирис самог дрвета у храну, што захтева специфично дрво за печење.
У поређењу са дрветом, угаљ гори топлије и чистије. Температура је важна за сврхе као што је топљење. Чисто сагоревање може побољшати окружење у пећи и такође је важно за здравље топионичара; штавише, нечистоће у дрвету такође могу утицати на квалитет истопљеног метала.
Дозволите ми да поделим са вама конкретне кораке за коришћење воска за паљење за паљење угља:
а. Ставите угаљ у облику пирамиде на мрежу за угаљ, обратите пажњу да одржавате вентилацију, а затим узмите одговарајућу количину (обично су довољне 5-6 кесе) да запалите восак и уметнете га у рупе у гомили дрвеног угља.
Б. Запалите восак за паљење. Пламен након сагоревања воска за паљење може изазвати сагоревање околног дрвеног угља.
Ц. Додајте друге блокове дрвеног угља око запаљених блокова дрвеног угља да бисте их заједно запалили.
Д. За отприлике 10 минута угаљ ће бити потпуно упаљен и можете почети да печете на роштиљу.
